Soto Kudus

Bahan & Bumbu Soto Kudus 500Gr Ayam potong 200Gr Tauge panjang 8Siung Bawang Merah 5Siung Bawang putih 1Btg Bawang pre 5Tangkai Daun seledri 5Lbr Daun salam 8Lbr Daun jeruk purut 2Ruas Jahe 6Btr Kemiri sangrai 2Btg Sereh 1Sdm Gula jawa 1Sdm Garam ½ Sdm Ketumbar bubuk 1Sdt Jinten bubuk 1Sdt Merica bubuk 1Sdt Kaldu jamur 2,5Ltr Air BAHAN PELENGKAP SOTO KUDUS Bawang putih goreng Kecap manis Jeruk nipis Sambal soto CARA MEMBUAT SOTO KUDUS 1. Lumuri ayam potong dengan air jeruk nipis, kemudian cuci bersih 2. Cuci bersih tauge, kemudian rendam dengan air panas 2 hingga 3 menit. Tiriskan 3. Haluskan bumbu bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe dan kemiri 4. Rebus ayam potong dengan 2,5 ltr air hingga mendidih 5. Sambil menunggu mendidih, tumis bumbu yang sudah dihaluskan 6. Masukkan sereh, daun salam dan daun jeruk purut, tumis sebentar 7. Masukkan ketumbar, jintan dan merica bubuk. Tumis hingga harum 8. Masukkan bumbu yg sudah ditumis ke dalam panci berisi ayam yg sudah mendidih 9. Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk 10. Aduk hingga rata dan biarkan sebentar sekitar 10menit sampai semua bumbu meresap ke daging ayam 11. Cicip rasa dan koreksi rasa,masukkan bawang pre. kemudian angkat ayamnya dan sisihkan 12. Suwir suwir daging ayam 13. Sajikan soto kudus bersama dengan ayam suwir, tauge panjang, bawang putih goreng, seledri bersama dengan sepiring nasi hangat.